導讀：在我家，每年吃的最多的食物就是各種豆制品，比如「豆腐、腐竹、千張、豆干」等等，都是我家人都愛吃的食物，而在眾多豆制品中，我和家人最愛吃的還是「腐竹」，因為腐竹是豆腐的精華，它的香味不僅相比其他豆制品濃郁一些，而且吃著更有口感。而且有句俗語是「寧可十日無肉，不可一日無豆」，特別是腐竹這種高鈣高蛋白食物，中老年人適當多吃，補鈣又健腦。雖然腐竹也是很多人愛吃的豆制品，但是不少人泡的腐竹，要麼是有硬芯，要麼需要泡很長時間，所以不少人都不愿意自己在家做腐竹之類的菜肴。
據我了解，很多人泡腐竹時，都是將腐竹直接放入到清水中泡，其實泡腐竹時，腐竹最忌諱用清水泡，因為清水是不能加快腐竹泡脹的時間呢！而有沒有好的泡腐竹方法，能使腐竹在短時間內泡脹，還沒有硬芯呢？今天老胡就分享大家泡腐竹的方法，是飯店最常使用的方法，按照這個方法泡腐竹，不僅時間短還沒硬芯，當我把這個方法分享給一些粉絲后，大家都說用這個方法泡的腐竹是最好吃的呢！
【原材料準備】：腐竹10-12根、食鹽5克、米醋5ml、清水適量。
【泡腐竹的方法】：
第一步：準備一個鋼盆或者小砂鍋，然后把腐竹食鹽、米醋全部放入到鍋中，接著放入比體溫接近的水（35-40攝氏度）到砂鍋中拌勻。
第二步：將鍋蓋蓋在鍋上，然后耐心等待20分鐘左右，腐竹就會完全泡脹，泡腐竹一定要蓋鍋蓋，這樣可以維持鍋中的溫度，加快腐竹泡脹。
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