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台中老字號鐵板燒,30多年老師傅掌握火候的精湛手藝,吃得到嚴選食材美味!
2024/02/12

「邑」這間台中大魯閣新時代、後火車站附近的鐵板燒美食,創立至今已有30多年歷史,Google 破千則評論有 4.5 的高分,是在地人推薦的老字號餐廳,也是我學生時期記憶中的高級美食!

還記得第一次吃到「邑鐵板燒」,是和老姐們一起來慶生,當時大魯閣新時代(原德安百貨)美食街生意最好的就是「邑鐵板燒」與「麥當勞」了。「邑鐵板燒」主廚都是從頂級鐵板燒餐廳出來的師傅,掌握火候的手藝精湛,不同于連鎖平價鐵板燒統一醬汁的調味方式,可以吃得到嚴選食材的原始風味、口味精緻好吃~

這次再訪「邑鐵板燒」已是在大智路上的獨立店面,主廚依舊是功夫了得的老師傅沒變,累積 30 多年經驗,烹調料理手法細膩,光是看主廚現場烹飪就是種享受呀

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▼邑鐵板燒地址是「台中市東區大智路 63 號」,就在大魯閣新時代購物中心斜對面,距離台中後火車站步行約 5 分鐘很近。特約停車場是振興路上的「昶穎停車場(原振興停車場)」,開車過來蠻方便的。

▼邑鐵板燒用餐環境分成兩個鐵板座位區,靠近櫃檯的鐵板區有10個座位蠻適合聚餐慶生的,如果人多用餐可以先預訂~

▼後方是 L 型的鐵板座位區!吃鐵板燒最喜歡看廚師近距離在鐵板上現場烹飪的過程啦~煎鏟在鐵板上迅速滑動、食材滋滋作響,光用看的就好好吃

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▼餐廳提供冰涼香甜的 冬瓜茶自取無限續,想喝其他飲品也有販售瓶裝罐裝的果汁、茶、汽水、啤酒。

(酒後不開車,安全有保障)

▼邑鐵板燒的老師傅們對食材都有一定堅持:牛排只用原塊肉自行手工挑膜處理;魚肉從市場採買很新鮮;料理時使用奶油增添香氣;特調醬汁回甘不死鹹,可以吃得到食材原始美味;就連蒜片都是自己切片油炸,仔細看每個蒜片的厚度幾乎都是一樣的,吃起來酥脆不會苦,也不會過硬~

▼邑鐵板燒的師傅在料理時有很多細節,即使同時烹調不同食材,但掌握火候的翻面時間、調味料的種類下法…每種食材都不同,手法流暢細緻,還能不時跟客人聊天而不分心,真的是功力深厚~

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▼邑鐵板燒菜單如下,平日每人低消160元、假日每人低消200元。我們這次吃的是「雙人特餐」,另外再單點一份「A5黑毛牛排」。(無一成服務費)

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白飯使用濁水溪一等米,米粒軟彈,咀嚼時甘甜,鐵板燒有好吃的白飯很加分!

玉米濃湯,聽師傅說邑鐵板燒的玉米濃湯堅持傳統作法,不用現成濃縮粉,從「炒麵糊」開始一步驟一步驟熬煮,湯頭喝起來果然香濃不膩口。

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炒豆芽菜,豆芽菜保有脆嫩口感,沒有過多調味,爽口不油膩。

炒高麗菜,吃得到高麗菜本身的天然甜味,微帶香氣、鮮脆可口。

▼如果「豆芽菜、高麗菜」有不想吃的青菜,可以請廚師更換另一種季節蔬菜,我們到訪時是空心菜,一樣的清爽香脆好口感~

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雙人特餐,一份 930元。主要食材包含:菲力、鮮蝦、雞排、魚、花枝、鮮蚵,6種。

菲力牛排,菲力牛肉是取自牛運動量較少的牛腰處,肉質柔軟,利用鐵板高溫鎖住肉汁,約在5分左右的熟度就可以開吃啦!

▼菲力牛排熟度掌握的剛剛好,一咬下口、肉汁立刻溢出,軟嫩多汁,搭配蒜片香脆提味,如果沾胡椒鹽則能更吃得出牛肉的油脂甜味,好吃!

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鮮蚵,蚵仔外層煎得微帶焦脆,蚵肉飽滿嫩滑,味道細緻有層次。

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雞排,雞排選用雞腿肉,可以「鮮嫩香蒜雞腿排」或「鮮嫩蜜汁雞腿排」兩種口味二擇一。

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鮮嫩香蒜雞腿排,雞肉外皮煎得金黃酥脆,肉質軟嫩,簡單沾點胡椒鹽就好吃!

▼它們家蒜片真的很加分耶,搭什麼都很合拍!厚薄適中,脆口有淡淡蒜香,單吃有種在吃蒜味洋芋片的錯覺XD

鮮嫩蜜汁雞腿排,蜜汁雞腿排吃起來有點像糖醋,但不酸又沒有一般糖醋那麼厚重,甜味更甘醇不甜膩,蠻有特色的。

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鮮蝦,蝦子已經去殼,咬掉頭尾就可以直接吃了非常貼心。蝦肉紮實有彈性、微帶鮮甜,加上不用自己撥殼,不小心就一口接著一口吃,很涮嘴~

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花枝,它們家是使用真材實料的花枝,而不是白魷魚,肉質較厚且口感柔嫩彈牙,好吃耶!這道一下子就被我清盤了

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大比目魚,主廚對火候掌握真得很精準,外表酥脆、金黃誘人,魚肉細緻帶汁,厚呷!

A5 黑毛牛排,一份 380元。A5 黑毛牛排是精選穀料飼養的下後腰脊翼板肉,平常比較少見~

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▼這部分牛肉油花分布均勻、肉質軟彈,同樣約在5分熟度就可以盛盤了~

▼相較于菲力牛肉的嫩口多汁,A5 黑毛牛排口感更紮實有彈性,牛肉香氣與油脂甜度也更濃郁,這道也好吃耶

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▼甜點 香蕉芋頭餅,灑點麵包粉煎過的香蕉,甜度跟香氣都更濃厚;而芋頭餅都是師傅們手工揉製,吃得到芋頭實在的香氣,微帶鐵板焦香,小有特色!

邑鐵板燒雖然沒有華麗顯眼的裝潢店面,也不常看到行銷宣傳,低調地營業了30多年,卻能在 Google 破千則評論有 4.5 的好評價,還有一群忠實老顧客,果然有它厲害的地方!老師傅掌握火候的精湛手藝,從不同料理精緻的口感味道就能吃得出來,而且以這樣的食材用料,訂價蠻親民的。

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想吃高級鐵板燒又不想花大錢的話,推薦可以來邑鐵板燒吃看看~

邑鐵板燒

電話: 04 2221 6462
地址: 401台中市東區大智路63號
營業時間:
週一-週五 中午11:30-14:30;晚上17:00-21:00
週六-週日、國定假日 中午11:30-晚上21:00
公休日:週二(註:遇假日順延)

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