冬天就是得吃牛肉，天氣這麼冷，不吃點肉怎麼補好身體，多吃牛肉才能補充體力，能量更足。而且牛肉中豐富的蛋白質，可以幫助我們增強免疫力，更舒坦過寒冬，屬于老少皆宜的滋補佳品。
牛肉，大家喜歡怎麼吃？我看不少人喜歡燉著吃，或者切絲炒著吃，但是我更喜歡鹵牛肉的口感，醬香味十足，比燉、炒的味道都要豐富。
鹵出來的牛肉，直接切片吃已經足夠美味了，下鍋和西紅柿燉上一鍋，熱乎乎吃一頓，更滿足。
鹵牛肉，切忌焯水或者直接下鍋煮，這樣做出來沒滋沒味的，牛肉還容易發柴，要想牛肉軟爛入味，鮮美不腥，不柴不塞牙，就需要掌握正確的鹵制方法，記好「1腌2泡」竅門，輕松做出美味的鹵牛肉。
用到：牛腱子、小茴香、蔥姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、醬油、蠔油、鹽、冰糖、甜面醬
1、牛腱子買回來之后，切成大塊，清洗干凈，但是不要去焯水，而是需要放在水中浸泡，泡出其中的血水。
2、這樣泡上3個小時左右，牛腱子中的血水，就會被泡出來，腥味也能減少很多，并且泡水以后的牛腱子，因為吸了大量的水分，還會變得非常嫩，很軟爛，這就是我所說的「2泡」的第一泡。
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