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50年祖傳茶葉蛋做法,不放一滴醬油,茶香味濃郁,看完視訊學會了!
2024/04/28

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茶葉蛋是我們日常生活中非常常見的一種小吃,尤其是在中國南方,茶葉蛋幾乎可在任何角落找到它的蹤影。那麼的走秀,不僅僅因為其經濟實惠,也因為它的美味和營養,既有茶葉的芬芳,又有雞蛋的營養,是一道風味獨特且適宜所有人群的小食。

茶葉蛋的做法并不復雜。首先,需要12個雞蛋,用清水和百潔布將每一個部位都清洗干凈,洗凈后使用廚房紙擦干。記住,雞蛋圓頭部位是氣室,應該在這一頭輕輕敲出裂紋,這樣做的茶葉蛋,煮的時候既不會破溢,也能在蛋殼上烹出最美的花紋。

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然后是制作獨門鹵汁,鍋熱后,放入50克冰糖和適量清水,慢炒至冰糖轉變為棕紅色,此時冰糖會形成美觀的糖色,這可以代替醬油作為茶葉蛋的上色工具,而且會帶來特殊的鮮美口感。糖變色后,加入涼水燉煮。

糖水燉好之后,再把處理好的雞蛋慢慢放入鍋內,同時放入兩個八角和20克紅茶葉,然后加足夠的水蓋過雞蛋。然后大火煮開,煮至30分鐘后,關火前要添加20克食鹽,攪拌均勻后再煮10分鐘。

煮完之后,如同一只漂亮的陶罐,茶葉蛋需要在鍋內浸泡一個小時,讓雞蛋完全入味。

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時間到后取出雞蛋,剝開蛋殼,你會發現完全入味的雞蛋上帶有美麗的花紋。

這做法的茶葉蛋,茶葉的清香和鹵汁的鮮美完美地融合在雞蛋中,口感鮮美,幾乎無甜味,味道獨特且營養豐富。如果有吃不完的茶葉蛋,可以放在保鮮盒內,放入冰箱冷藏保存。

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