茶葉蛋是我們日常生活中非常常見的一種小吃，尤其是在中國南方，茶葉蛋幾乎可在任何角落找到它的蹤影。那麼的走秀，不僅僅因為其經濟實惠，也因為它的美味和營養，既有茶葉的芬芳，又有雞蛋的營養，是一道風味獨特且適宜所有人群的小食。
茶葉蛋的做法并不復雜。首先，需要12個雞蛋，用清水和百潔布將每一個部位都清洗干凈，洗凈后使用廚房紙擦干。記住，雞蛋圓頭部位是氣室，應該在這一頭輕輕敲出裂紋，這樣做的茶葉蛋，煮的時候既不會破溢，也能在蛋殼上烹出最美的花紋。
然后是制作獨門鹵汁，鍋熱后，放入50克冰糖和適量清水，慢炒至冰糖轉變為棕紅色，此時冰糖會形成美觀的糖色，這可以代替醬油作為茶葉蛋的上色工具，而且會帶來特殊的鮮美口感。糖變色后，加入涼水燉煮。
糖水燉好之后，再把處理好的雞蛋慢慢放入鍋內，同時放入兩個八角和20克紅茶葉，然后加足夠的水蓋過雞蛋。然后大火煮開，煮至30分鐘后，關火前要添加20克食鹽，攪拌均勻后再煮10分鐘。
煮完之后，如同一只漂亮的陶罐，茶葉蛋需要在鍋內浸泡一個小時，讓雞蛋完全入味。
時間到后取出雞蛋，剝開蛋殼，你會發現完全入味的雞蛋上帶有美麗的花紋。
這做法的茶葉蛋，茶葉的清香和鹵汁的鮮美完美地融合在雞蛋中，口感鮮美，幾乎無甜味，味道獨特且營養豐富。如果有吃不完的茶葉蛋，可以放在保鮮盒內，放入冰箱冷藏保存。
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