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不捨頂級牛排館歇業!霸氣饕客1200萬頂下 員工全留
2024/02/07

台中頂級柴燒牛排館鄰近美術園道,北歐柴燒料理吸客,經營6年多,是政商名流愛店之一,卻驚傳1月歇業頂讓,被台中老牌餐飲集團接手,因為執行長是牛排館的老饕,喜歡柴燒料理,毫不思考以1200萬元頂下餐廳,還霸氣留任所有員工。

頂級牛小排高溫400度火烤,主廚翻面再翻面,噴水降溫放涼,來回至少4遍細節很講究。

靠窯烤技術,乾式熟成牛小排外焦肉嫩,保留濃郁的柴火香氣,民眾:「用餐氣氛良好,那個肉質是不錯的,不會卡牙縫。」

柴燒牛排品牌部經理張慧燕:「柴燒的部分主要是來自北歐那邊的,源自于那邊的料理,我們的無骨牛小排在柴燒的過程工序大概就要做到3至5種的工序。」

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台中美術園道頂級柴燒牛排館,砸上億裝潢,窯烤爐北歐原裝進口,一台3百多萬,月租金20萬起跳,主打柴燒料理,無骨牛小排、戰斧豬肋排很夯,季節甜點焦糖蘋果夾慕斯擄獲不少饕客的心,更是政商名流愛店之一,卻驚傳1月底歇業,原東家轉讓給闖蕩17年台中老牌餐飲集團,柴燒牛排品牌部經理張慧燕:「承接的部分是以他的整個文化,整個料理的精神,人員的部分公司,一直有跟他們做接洽,傾聽他們的想法。」

據傳接手經營執行長是牛排館的老客戶,得知餐廳頂讓消息,不捨窯烤美味消失,1200萬頂下餐廳,大氣留所有員工,不用10分鐘全憑他一念之間,民眾:「公司還是需要原來的人維持,如果做得好的話,好的員工本來就要留下來。」

柴燒牛排走過6個年頭,原東家股東成員都來頭不小,有醫師建設公司總經理紡織業大亨,相同理念熱愛美食,投資合開餐廳,餐廳一炮而紅,但後期因股東內部問題,廚房人力短缺才頂讓,新集團接手也將延續拓展窯烤精神。

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