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春天這菜使勁吃,全身是寶,比芥菜、韭菜還營養,卻因名字被嫌棄!不懂吃真可惜~
2024/04/28

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導語: 這菜全身是寶,卻因名字被人「嫌棄」,比薺菜、韭菜還營養,農村遍地是,蒸包子吃太香了,現在正當季

大家好,我是傻姐美食,春季的野菜最鮮嫩,昨天跟女兒散步的時候,發現白蒿已經發出嫩芽,大的都有手掌大小了。現在生活條件好了,00后的孩子大多都沒有吃過野菜。其實有些野菜不僅比蔬菜營養價值高,而且適量地食用對身體是有好處的。

說到這里今天推薦給大家一種非常好吃的野菜,它就是苦菜。苦菜很多人都認識,但很少有挖的,只有上了年紀的老人會挖一些回來吃。

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其實苦菜是一種很好的中藥材,具有很高的食療價值,但是因為它的味道很苦,所以被很多人「嫌棄」,現在農村遍地都是,正當季,不懂吃真是可惜了。

小編的母親每年開春最愛吃的就是苦菜了,有時候在挖薺菜的時候,總會順便挖些苦菜回家包包子吃,我家孩子最喜歡吃她姥姥包的苦菜包子了,每次出鍋后一次能吃三四個。苦菜五花肉包子大家吃過嗎?今天我就用挖來的苦菜,教大家做這美味的五花肉苦菜包子,不僅沒有一點苦味,鮮嫩營養非常的好吃,一起來看看我是怎麼做的吧。

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【苦菜五花肉包子】

準備食材:苦菜、五花肉、蔥、面粉、酵母、生抽、蠔油、老抽、鹽、味精、食用油

具體步驟:1、包子好不好吃包子餡是靈魂。首先我們把挖來的苦菜摘洗干凈,我們這的老人都習慣把它稱作為「苦丁」,春季里嘴巴發酸口臭,肝火旺不舒服的時候,都會去田間地頭挖一些苦菜回家蘸醬吃,吃不錯的降火菜。

2、鍋中添入水,滴幾滴食用油,再加入些食鹽攪拌均勻。水開后放入摘洗好的苦菜焯一下熱水,然后用漏勺從鍋里取出來瀝下水分,放入冷水中過涼。(焯水和過涼這兩步一定不能省略,焯水既能有效的去除苦菜中的「苦味」,而且還能去除草酸。過涼不僅使苦菜更加鮮嫩,顏色也更翠綠。

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3、撈出的苦菜用手擠干水分,放到案板上切碎放入盆中。再切適量的五花肉塊也放入盆中。盆中放入切好的蔥花,倒入適量的生抽、蠔油、老抽、鹽和味精,再倒入適量的食用油,并用筷子充分的順時針攪拌均勻。

4、面團發好后從盆里面拿出來,放在案板上,揉搓排氣并用刀切下一塊面劑,搓出長條,切出均勻劑子,搟成包子皮。

取適量的餡料放入包子皮中間,左手轉皮,用右手的食指跟拇指順時針捏擠出「辮子」。

5、包好的包子墊上玉米皮或鋪上蒸籠布,擺放入蒸屜中醒發10分鐘。(各個包子之間,要留出些縫隙,防止在蒸的過程中膨大而粘黏。)包子二次醒發后,開大火上屜蒸20分鐘,差不多就蒸好了,關火后燜3分鐘再打開鍋蓋,這樣蒸出的包子外皮松軟不塌陷,料餡鮮嫩多汁,特別好吃。

苦菜除了蘸醬吃,還可以涼拌和蒸包子吃,沒吃過的朋友趁現在趕緊挖些來嘗嘗鮮吧,不僅營養豐富還具有很高的食療價值。今天的「美味野菜」苦菜分享到這里,希望我的分享能讓你有所收獲,感謝您的觀看和支持我們明天見,拜拜。

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