文章
辣白菜的腌制方法,做法和配方告訴你,分分鐘就能學會
2024/04/28

ADVERTISEMENT

在所有的腌菜里,辣白菜做起來還是比較簡單的了,而且腌好后也不用等多久,幾天就可以吃了。當然,辣白菜要好吃,重要的是調料配方,我把經過我媽媽鑒定是很正宗的做法分享給你們,可以還原你們在店里吃到的辣白菜味道哦。

準備食材

白菜一顆,白蘿卜 半根,蝦醬兩勺,韭菜一小把

蘋果一個,梨一個,糯米粉50g,辣椒粉150g

魚露一小碗兒,鹽 適量,白糖兩勺,姜10g,大蒜 10g

詳細做法

1、選擇白菜很重要,要選色澤鮮爽,外表干爽無泥;外形整齊,大小均勻;包心緊實,用手握捏時手感堅實;根削平、無黃葉、枯老葉、爛葉;心部不腐爛,口感甜脆的白菜最好。

ADVERTISEMENT

把新鮮的大白菜外面的老葉子都去掉,只留下了里面的,然后一片一片撕開徹底清洗干凈,洗凈后每片一份為二

2、洗凈的白菜瀝干水,放入一個大一點的容器之內,一層一層的抹上鹽。這一步要均勻涂抹,特別是根部要抹到位。

3、腌制8小時左右至白菜變軟,倒去多余的水,再將白菜過一下涼開水或者純凈水,洗去多余的鹽分然后擠干水分備用。如果還是覺得咸可以用純凈水再泡一下。。。

4、其他的配料準備好,蝦醬沒有特定的牌子哈

ADVERTISEMENT

蘋果洗凈切小小的碎,梨也一樣切成小小的碎,大蒜切細沫,嗯,切的挺累的

生姜切成碎末,白蘿卜去皮切成細細的細細的絲兒,韭菜洗凈切小長段

5、將魚露倒入辣椒面中,再加入切碎的蘋果,梨,姜蒜末,白蘿卜絲兒,韭菜,蝦醬,少許糖,適量鹽攪拌均勻

ADVERTISEMENT

6、糯米粉50g與大概450g清水攪勻,小火煮成糊狀,期間要不停的攪拌

7、煮好的糯米糊倒入辣椒醬中,徹底的攪拌均勻

8、帶上一次性手套,或者保鮮袋也是可以滴,一片片的抹上辣椒醬【以根部為主,白菜葉子上一帶而過即可】

9、將抹好的辣椒醬的白菜從葉子向根部卷起,放入一個清洗干凈的無油無水的容器當中,均勻的碼在一起,常溫放一天之后,再放入冰箱冷藏發酵5到7天差不多就可以啦,這個時候吃比較清脆甜口,愛吃酸味辣白菜的可以再等等,15-20天后再吃。

做好的辣白菜除了當小菜直接吃外,拌飯,炒年糕,炒飯,或者煮個辣白菜湯都好吃。

ADVERTISEMENT

運動鞋大勢已去,今年流行這雙鞋子,時髦百搭顯年輕,明星都跟風
2024/05/17
扔掉你的小白鞋吧!今年流行這雙「秋季靴」,時髦顯高還不累腳
2024/05/17
長相平平、沒錢的普通人,怎麼穿顯「高級」?這10個穿搭技巧必看
2024/05/17
女人上了年紀,建議少穿厚跟鞋,換成球鞋和樂福鞋舒適時髦又得體
2024/05/17
為啥我勸中年媽媽們出街選球鞋?看完妳就知道,這些搭法舒適時尚,還很有氣質!
2024/05/17
為衣櫥「斷舍離」,這6件衣服儘量別穿了,中年女性穿巨掉價
2024/05/17
入春後,「平底球鞋」依舊是穿搭主角,這樣搭配褲子裙子更洋氣
2024/05/17
今年火了一種穿法,叫「上淺下深」,學宋慧喬這樣穿,顯高還大氣
2024/05/17
最近火起來的「千褶裙」,不挑身材、年齡,還跟T恤、襯衫都合拍
2024/05/17
今年的鞋子流行「穿短不穿長」,舒適顯個高,五六十歲女人穿好美!
2024/05/17
這3種「假時髦、真老氣」的單品,女人上年紀后就別碰了,太顯老
2024/05/17
真正有氣質的女人,夏天一般都不穿這4種衣服,老土還掉檔次
2024/05/17
天氣越熱、越要打扮!夏季時髦的5個「穿搭」方案,穿10年不過時!
2024/05/17
女人過了40歲,儘量不要打底褲配小白鞋,學袁泉這樣穿,太氣質
2024/05/17
40、50歲的女人:春天千萬別穿「大媽裝」:太顯老!試試這樣穿:減齡又漂亮!
2024/05/17
穿對衣服氣質加分!中年媽媽「盡量少穿內搭褲」小心缺點暴露 示范「今年最減齡穿搭」修飾惱人下半身
2024/05/17
女人不管年紀多大,儘量少穿5種「顯嫩色」,先俗氣還掉檔次
2024/05/17
女人過了45歲,買短袖要記住這三不要,顯得俗氣廉價,誰穿誰丑
2024/05/17
為衣櫥「斷舍離」,這6件衣服盡量別穿了,中年女性穿巨掉價
2024/05/17
50歲女人的髮型「宜短不宜長」,不信看這10款短發,洋氣又顯年輕
2024/05/17