在所有的腌菜里,辣白菜做起來還是比較簡單的了,而且腌好后也不用等多久,幾天就可以吃了。當然,辣白菜要好吃,重要的是調料配方,我把經過我媽媽鑒定是很正宗的做法分享給你們,可以還原你們在店里吃到的辣白菜味道哦。
白菜一顆,白蘿卜 半根,蝦醬兩勺,韭菜一小把
蘋果一個,梨一個,糯米粉50g,辣椒粉150g
魚露一小碗兒,鹽 適量,白糖兩勺,姜10g,大蒜 10g
1、選擇白菜很重要,要選色澤鮮爽,外表干爽無泥;外形整齊,大小均勻;包心緊實,用手握捏時手感堅實;根削平、無黃葉、枯老葉、爛葉;心部不腐爛,口感甜脆的白菜最好。
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