煮雞蛋時，開水、冷水下鍋都不對！教你正確做法，輕輕一碰就脫殼
很多人都愛吃煮雞蛋，口感鮮嫩美味，營養豐富，老少皆宜。而且煮雞蛋好消化，做法也簡單，幾分鐘就搞定，作為早餐再合適不過了。
然而一些人做的做雞蛋吃起來很干，有點噎人，另外蛋殼也很難剝，就是沒掌握正確的方法。如果你覺得「直接把雞蛋放進水里煮熟就行了」，那就大錯特錯了。這樣煮雞蛋雖然能煮熟，但并不好吃。
煮雞蛋看似簡單，也是有技巧的，比如用冷水煮還是開水煮？煮幾分鐘？等等。下面我就和大家說一說如何煮雞蛋，掌握幾個技巧，保證雞蛋鮮嫩，輕輕一碰就脫殼。
根據我的經驗，煮雞蛋要記住這幾點：
一、用新鮮雞蛋
新鮮雞蛋的水分充足，煮好后口感才鮮嫩。如果是放了很長時間的雞蛋，流失了大量的水分，煮好后就會發干，還容易粘在蛋殼上，不好剝殼。
二、用清水浸泡
雞蛋下鍋前，用清水浸泡10分鐘，可以給雞蛋補充水分，這樣煮好后口感更加鮮嫩，不會發干。
三、蟹眼水下鍋
煮雞蛋用冷水還是開水？冷水下鍋，雞蛋煮的時間長，導致口感變老，吃起來發干，時間越長流失的水分越多，就會噎人。
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