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腌蘿卜,切忌用鹽殺水,30年老廚教你1招,爽脆入味,不齁嗓子
2024/09/25 檢舉

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腌蘿卜,切忌用鹽殺水,30年老廚教你1招,爽脆入味,不齁嗓子

「冬吃蘿卜夏吃姜」,雖然說現在還沒到冬天,但是蘿卜也可以吃起來了,最近蘿卜開始上市,價格便宜,才1塊錢1斤,就連白菜都不如它便宜,這誰能抵得住誘惑?趕緊吃起來吧!

蘿卜的營養價值很高,潤腸通便、幫助消化、增強人體免疫力,蘿卜的吃法也很多,比如說炸蘿卜丸子,這是我的最愛之一,炒蘿卜絲是最家常的做法,腌蘿卜是十分下飯的做法,我也喜歡。

今天,重點來給大家說一下,腌蘿卜的技巧,很多人腌制出來,不夠爽脆還齁咸,這是因為啥呢?


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腌蘿卜,原來最忌諱用鹽殺水,30年老廚分享經驗,教你不用鹽的做法,更爽脆更入味,不齁嗓子。

【腌蘿卜】

配方:白蘿卜1根、小米辣適量、大蒜適量、生姜適量、白糖170g、食鹽20g、生抽300g、醋300g

1、把白蘿卜放入水中,將其清洗干凈,外面的皮不需要去掉,直接一切四半,切成三角狀。

2、下面繼續來切片,腌蘿卜的話,最好切成夾刀片,也就是每三片為一組,中間不要切斷,要和炸藕盒時,切蓮藕的方法一樣,只不過蘿卜要切三片,蓮藕要切2片。

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