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腌蘿卜,切忌用鹽殺水!30年老廚教你1招,爽脆入味,不齁嗓子
2024/04/28

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新鮮的蘿卜早已上市,價格僅需1元1斤,竟然比白菜還便宜。盡管季節尚未進入冬天,這令人難以抗拒的吸引力卻讓人想起 "冬吃蘿卜,夏吃姜"這句古諺。

蘿卜不僅美味,還富含各種珍貴的營養成分,對我們的健康有益。它可以以多種烹飪方式呈現,如炸制的香脆丸子、炒制的絲滑佳肴,以及酸甜可口的腌制品,每一種都有其獨特的風味和魅力。

今天就給大家分享腌蘿卜的好吃做法,許多人在腌制蘿卜時,常面臨一個問題:要麼腌得太咸,要麼腌得不夠爽脆,這是為什麼呢?腌蘿卜,切忌用鹽殺水,30年老廚教你1招,爽脆好吃,不齁嗓子

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推薦食譜:【腌蘿卜】

準備食材:蘿卜、辣椒、大蒜、生抽

制作步驟:

1. 準備白蘿卜切掉頭尾,將白蘿卜切成薄片,再切成丁塊。

2.將切好的白蘿卜放入大碗中,加入兩大勺白糖。不要使用鹽,因為鹽會使白蘿卜變軟。拌均勻后,腌制白蘿卜20分鐘,使其釋放水分。

3.將香醋、生抽、蒸魚豉油、白醋、白糖、雞精、食鹽、以及清水混合在一碗中,攪拌均勻。

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4.將大蒜片、姜片、小米椒圈加入碗中。

5.然后將調好的料汁煮開,撈出大料,倒入碗中。用紗布擠去白蘿卜的水分,然后將白蘿卜放入碗中,浸泡在湯汁中。

6.封上保鮮膜,冷藏兩小時。之后,加入白酒,然后享用這道脆爽開胃的腌制白蘿卜。

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蘿卜是一種富含維生素C、維生素K、維生素A、葉酸和鉀等多種營養成分的蔬菜,同時也含有膳食纖維和抗氧化物質。

這使得蘿卜具有多種健康功效,包括促進消化健康、降低膽固醇、提高免疫系統功能、支持骨骼健康、抗氧化和幫助控制體重。這低熱量、高營養價值的蔬菜可以在各種料理中使用,是一種有益健康的食材。

以下是三個有用的小貼士:

1.在腌制白蘿卜時,避免使用鹽。鹽會導致白蘿卜變軟,而且口感不佳。相反,使用白糖,它不僅能綜合辛辣味,還能使腌制出來的白蘿卜更脆爽。

2.在腌制后,使用紗布或厚紙巾擠去白蘿卜中多余的水分。這可以幫助白蘿卜更好地吸收調料汁,同時延長保存時間。

3.如果要延長腌制白蘿卜的保存時間,可以在腌制后加入一些白酒。白酒有助于防腐,使白蘿卜更容易保存,不容易壞掉。

總結:

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