腌臘肉時,10斤肉放多少鹽?牢記1個比例,咸香可口,放1年都不臭
進入冬季,都到了腌臘肉的時候。馬上就要到大雪節氣了,天氣又冷又干燥,可以開始行動了。臘肉的做法很簡單,肉質軟嫩,味道鮮美,比新鮮肉還要好吃,有一股特殊的「臘香味」,讓人回味無窮。
很多人在腌制臘肉時都遇到了問題,比如臘肉保存時間短,很容易發臭,這是用了錯誤的方法導致的。大家都知道,腌臘肉要放鹽,但到底要放多少鹽,老一輩人都是憑經驗的,自己感覺。但對于第一次腌臘肉的新手來說,憑感覺可不行呀。
如果鹽放少了,臘肉容易滋生細菌,就容易變臭;如果鹽放多了,臘肉不會臭,但味道很咸,根本吃不成。
【農家腌臘肉】
準備豬肉、花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、食鹽、二鍋頭。
一、選對豬肉
理論上說,任何部位的豬肉都可以腌制臘肉,比如五花肉、排骨、豬蹄等,一般用五花肉就行了,肥瘦相間,吃起來又嫩又香。
二、豬肉要不要洗?
臘肉容易發臭,主要就是豬肉沾了生水后,滋生了細菌,才會產生臭味。所以豬肉一定不要洗!不要沾生水。
文章未完,點擊下一頁繼續
嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。
文章未完,點擊下一頁繼續
下一頁