腌臘肉時，10斤肉放多少鹽？牢記1個比例，咸香可口，放1年都不臭
進入冬季，都到了腌臘肉的時候。馬上就要到大雪節氣了，天氣又冷又干燥，可以開始行動了。臘肉的做法很簡單，肉質軟嫩，味道鮮美，比新鮮肉還要好吃，有一股特殊的「臘香味」，讓人回味無窮。
很多人在腌制臘肉時都遇到了問題，比如臘肉保存時間短，很容易發臭，這是用了錯誤的方法導致的。大家都知道，腌臘肉要放鹽，但到底要放多少鹽，老一輩人都是憑經驗的，自己感覺。但對于第一次腌臘肉的新手來說，憑感覺可不行呀。
如果鹽放少了，臘肉容易滋生細菌，就容易變臭；如果鹽放多了，臘肉不會臭，但味道很咸，根本吃不成。
【農家腌臘肉】
準備豬肉、花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、食鹽、二鍋頭。
一、選對豬肉
理論上說，任何部位的豬肉都可以腌制臘肉，比如五花肉、排骨、豬蹄等，一般用五花肉就行了，肥瘦相間，吃起來又嫩又香。
二、豬肉要不要洗？
臘肉容易發臭，主要就是豬肉沾了生水后，滋生了細菌，才會產生臭味。所以豬肉一定不要洗！不要沾生水。
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