蛋炒飯估計很多的家庭都會經常做。我們家就經常做,因為大寶愛吃,早餐的時候來個蛋炒飯,簡單營養還快手。下班回家晚了,來個蛋炒飯做晚餐,既是飯又是菜,我這種寶媽最喜歡了。好吃的蛋炒飯,一定要粒粒分明,吃起來有嚼勁。不過,很多廚房小白或者是經常做蛋炒飯的朋友,估計都會經歷這樣一個過程。
在做蛋炒飯時,米飯很容易結塊成團,用筷子輕輕一撥會發現,內里還有白色的米粒。又或者炒出來的米飯軟軟濕濕的,感覺吃起來沒有一點嚼勁。很多的朋友,在做蛋炒飯時都是直接下鍋炒的。其實,這樣的做法是不對的。這也是為什麼炒不出粒粒分明不結塊,吃起來有嚼勁的蛋炒飯。
蛋炒飯
食材:雞蛋2個、米飯適量、蔥花、油、醬油、鹽、味精、生抽;
具體步驟:第一步,這一步也是一定要多加的。將米飯放涼后,放到盆中,裹上保鮮膜,冷凍1個小時,或者是冷藏4個小時;將米飯中多余的水分去掉;
第二步,這一步也是一定要多加的,將凍好的米飯取出來,用手輕輕地搓散成米飯粒兒;盡量不留下米團兒,這樣才能方便炒制時米粒兒粒粒分明不結塊;
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