綜合餐飲老闆內參等
「如果想知道什麼叫名不副實，你去海底撈看看就知道了。」
延續了一貫的「自黑」和「接地氣」，張勇上台一開口，就語驚四座，引來全場的掌聲和笑聲。
這當然是謙虛和幽默。張勇是在回應主持人對海底撈的「贊美」，他的意思是，無論企業名氣大小，「惶恐的是，內部都有問題」。
比如，在KPI上，海底撈就走過很多彎路。張勇還用4個段子來舉例說明，引人發笑，又發人深省。
01
海底撈在KPI上走過的彎路
1、KPI并非越細越好ADVERTISEMENT
當有了管理和被管理，有了KPI之后，人的行為會失常。
在KPI這件事上，我們是走過彎路的。
比如我們曾經嘗試把KPI細化。
有人說你們火鍋店服務真好，我有個眼鏡，他就給我個眼鏡布；我杯子里的水還沒喝完，他就又給我加滿了。
所以我們就寫了一條：杯子里的水不能低于多少，客人戴眼鏡一定要給眼鏡布，否則扣0.05分。
這下完蛋了，來一個人都送眼鏡布。
客戶說豆漿我不喝了，不用加了，不行，必須給你加上。
最好笑的是手機套。有的客人說不用，服務員說我給你套上吧，客人說真不用，結果他趁你不注意的時候，把手機抓過去給你套上。
這是干嘛呢？因為不這麼干要扣分啊！
後來我就發現，老師早就講過了，每一個KPI指標背后，都有一個復仇的女神在某個地方等著你。
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