姜是一種常見的食材，它的營養價值和保健價值都很高，每年的9~11月份，是鮮姜上市的季節，價格比較便宜，不少人都會多買一些保存起來，留著慢慢吃。
姜有散寒發汗、殺菌鎮痛、舒筋活絡、促進血液循環等作用。秋冬季節比較寒涼，不少人會感覺四肢發冷，畏寒，可以多吃一些鮮姜片，因為姜可以「助陽」。今年的生姜特別便宜，才一塊多一斤，我從批發市場上買了100斤，能吃至少半年。
誰都想「占便宜」，但這麼多姜該怎麼保存呢？要知道姜放一段時間就容易發芽，或是干癟、發霉，買這麼多不是浪費錢嗎？
溫度過高，姜就會長芽，因此不少人就把姜放進冰箱，本以為可以減緩發芽的速度，結果導致姜爛掉、發霉。
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