很多小伙伴都喜歡吃絲瓜，絲瓜可是個好東西，價格便宜，營養價值豐富，味道鮮美，可清炒，可做湯，可炒肉，無論怎麼做，都非常好吃，我們家一周起碼吃3次。而且絲瓜含有豐富的水分和微量元素，可以補充體內鉀元素、維生素、膳食纖維等。
有很多朋友都有這樣的一個疑惑，家里面經常炒絲瓜，為什麼做出來的絲瓜會發黑，不清嫩呢？這讓很多絲瓜愛好者很崩潰，跟飯店里面吃的差別很大，不僅口感差，品相也差。
這是有原因的，絲瓜去皮之后，長時間暴露在空氣中，它和茄子一樣，就很容易被空氣氧化，這樣做出來就很容易發黑。所以，我們切好之后，如果沒有能及時炒制，就需要泡在水中，與空氣隔絕，這樣不容易發黑
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