有沒有那麼一刻,你想要在家做一款簡單又美味的小吃?這款酥脆炸香蕉絕對會成為你的心頭好!外酥里嫩,香甜軟糯,每一口都是滿足的味道。不需要復雜的技巧,普通的廚房材料就能完成,家里有香蕉的一定要試試看!
香蕉4根,雞蛋2個,玉米淀粉半碗。
首先,將兩顆雞蛋打入一個大碗中,用打蛋器或筷子攪拌均勻,直到蛋液細膩無顆粒。然后加入玉米淀粉,繼續攪拌,直到形成濃稠的面糊。面糊的狀態應該是提起攪拌器后能緩慢流動,滴落時呈現絲滑狀態,這樣才能讓香蕉完美掛糊。
接下來處理香蕉。選擇熟透但不過分軟的香蕉,剝皮后切成適中的段,大約4-5厘米長。
在鍋中倒入適量的食用油,開中火加熱。判斷油溫的小技巧是用筷子[插·入]油中,出現密集的小氣泡時說明油溫已經達到適合炸制的狀態。將掛好糊的香蕉段輕輕放入油鍋,小心避免濺油。建議分批放入,不要一次性放太多,以免油溫驟降。
第一次炸制時保持中小火,炸約2分鐘,當香蕉的外層開始變硬,顏色微微金黃時撈出,瀝干多余的油。然后升高油溫至七成熱,將香蕉段放回油鍋進行復炸。這一步是關鍵,復炸可以讓表面更加酥脆,同時鎖住香蕉的甜香。復炸時間控制在1分鐘左右,看到表面金黃酥脆時即可撈出。
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