做飯之前，我們經常會遇到的一個情況就是從冰箱冷凍室里拿一塊肉出來化，這時候你會選擇怎麼化呢？
是放在熱水里解凍，還是放在微波爐中解凍，或者是直接放在碗里，讓它自然化凍？以上方法到底好不好呢？我們一起往下看就知道了。
做飯之前，我們經常會遇到的一個情況就是從冰箱冷凍室里拿一塊肉出來化，這時候你會選擇怎麼化呢？
是放在熱水里解凍，還是放在微波爐中解凍，或者是直接放在碗里，讓它自然化凍？以上方法到底好不好呢？我們一起往下看就知道了。
1、用熱水泡著解凍
熱水讓肉最外層的蛋白質迅速「變性」，皺縮并出現很大的空隙，所以整個解凍過程中，肉細胞和肉纖維之間結成凍的美味肉汁，一下子就融化成液體，流失到水中，豬肉就
而且有人誤以為熱水泡肉解凍會比較快，其實這樣只能讓最外層的肉迅速化掉而已，熱傳遞到內層的速度仍然很慢，整個解凍過程并不比冷水泡快多少。
2、泡在冷水解凍
所謂的「冷水」其實也就是常溫水，一般人家就是用自來水泡，溫度依季節不同可能在十幾度到二十幾度左右。
用冷水也存在營養流失的問題，就算表面蛋白沒有變性，肉里面的可溶性營養物質仍然會被水帶出來，只是比熱水泡慢點。
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