導讀：說起燉肉，我真的可以驕傲一下，每次親朋好友來我家做客，點名不下館子，只要我給他燉一盤肉，并給他打包一份就可以了。他們給我的燉肉評價是：每吃上一口都讓人垂涎欲滴。而一年四季，也并非天冷了請教我燉肉的人多，幾乎每天都會有幾個粉絲問我：為啥自己在家燉的肉又腥又柴，家里老人直言咬不動，燉肉到底是有啥技巧？
其實燉肉是有很多技巧的，比如燉肉最好選擇6分肥4分瘦的五花肉，因為肉太瘦了，沒有油脂，燉出來的肉就香，而且燉肉最好選擇新鮮的肉，肉隔夜后或者冷藏后，肉的鮮香味都會降低，燉出來的肉沒有用新鮮肉燉的香。
陳醋是一種酸性調料，它里面含有豐富的氨基酸、有機酸等成分，其中含有的有機酸可以分解肉中的肌肉纖維和結締組織，從而使豬肉燉的更軟爛。同時醋中的酸性成分能夠中和肉類中的某些胺類物質，從而減少腥味，增加肉的香味，所以燉肉一定少不了一勺醋！接下來我就以大家吃的最多的紅燒肉為例，教大家燉肉的方法！
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