秋天是吃藕的季節，藕是蓮的根莖，有較高的食用價值和藥用價值，南北方地區均有種植。秋季吃蓮藕，不僅是因為蓮藕在秋季采挖，更重要的是蓮藕的營養和功效可以幫助身體適應秋季的氣候特征。很多人在購買蓮藕的時候，不知道如何挑選，只能根據外形來判斷。其實挑選蓮藕的時候有很多技巧，蓮藕里面的孔的數量也有很大講究，我們常吃的有「七孔」和「九孔」之分，它們之間的區別較大，尤其是口感。
經常聽人說，買回來的蓮藕，用來燉排骨時，久燉不爛，吃起來硬邦邦的。也有人在清炒或涼拌蓮藕的時候，由于加熱時間久了，導致蓮藕不清脆，吃起來更軟糯。
一、產地不同
七孔藕又叫「紅花藕」，九孔藕又叫「白花藕」，七孔藕主要生長于池塘、湖泊、多為野生，沒有經過特殊的培育過程，大多數都是自然生長，南方地區較多。九孔藕主要在田地種植，經過專門培育，所以孔的形狀均勻規則，截面看起來也比較好看，九孔藕是由七個大孔和兩個小孔組成，南北方均有。其實七孔藕也是九孔的，只不過由于自然天氣或營養不足等原因，那兩個小孔沒發育好，所以變成了人們所說的七孔藕。
二、外觀不同
七孔藕短而粗壯，每一節長短粗細不均勻，表皮顏色呈褐色，內部呈淺粉色。
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