腌韭花醬，只放鹽容易壞！母親教你一招，翠綠不發黃，久放不長毛
有一種美食是秋天專屬，千萬別錯過，它就是韭菜花。經過一個夏天的生長，韭菜長老抽薹，開出了韭菜花。韭菜薹和韭菜花都是好東西，韭菜薹炒著吃爽脆可口，韭菜花最好吃的做法就是腌成韭花醬。
韭花醬的做法簡單，但很多人腌得都不好吃，顏色容易發黃，放久了還容易變質，主要是沒掌握正確的方法。大家腌韭花醬時，是不是把韭菜花剁碎，直接加鹽腌制了，這是不對的。
我每年都會腌制韭花醬，也積累了不少經驗，今天我就和大家分享一下腌韭花醬的正確方法，保證韭花醬顏色翠綠，放一年都不變味兒，也不會長毛變質。
【腌韭菜花】
這個方法是和老母親學的，她腌了幾十年的韭花醬，每次腌好能放一兩年，但因為太好吃了，每次不到半年就被吃光了。
準備韭菜花、生姜、蘋果、食鹽、檸檬汁、高度白酒。
1、每年九月份，菜市場就有很多賣韭菜花的，2塊錢一斤，10塊錢就能買一大袋子。韭菜花盡量買含苞待放的，如果已經開了花，口感會差很多。
2、買回來的韭菜花，放進盆子里，加入適量清水，再放入一勺食鹽，用手攪拌均勻后浸泡半個小時，可以消毒殺菌，去除表面的雜質、蟲卵等。
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