隨著時代的進步，我們做各種菜肴時，已經可以根據食材本身的特性，放各種調料了，而不管做什麼菜，都可以放適量的蠔油，因為蠔油具有特別好的增鮮增香的作用，只要做菜時放了適量的蠔油，起碼可以使菜肴的鮮味和香味翻2倍呢。
雖然蠔油增鮮的能力很強，但是有不少的粉絲給我說，為什麼自己放了大量的蠔油，但還是感覺菜肴鮮香味不足呢？
其實我早在15年前就遇到過這個問題，當時我就請教我的師傅，他說買蠔油時，不管什麼品牌，只要瓶身沒有「這2個字，」全都是假蠔油。
第一點：
買蠔油注意配料表中的成分正宗的蠔油，在配料表中，都會有「蠔汁」
第二點：
買蠔油注意產品標準號不管是什麼調料，都會有國家的標準生產號，比如蠔油的標準號是GB/T21999，GB是國標的意思，而T是推薦的意思，所以國家推薦大家購買標準號是21999的蠔油，如果沒有這5個數字，就建議大家不要買了，不然是浪費錢。
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