俗話說「好吃不過餃子」，皮薄餡大、鮮嫩多汁的餃子，沒有人會拒絕吧！我一頓至少要吃30個，怎麼吃都吃不膩。大家都會包餃子吧，味道怎麼樣呢？是不是覺得沒有餃子館的好吃？不嫩也不香，這是為什麼？
餃子好不好吃，調肉餡是關鍵。大家平時是怎麼調肉餡的呢？是不是直接把食鹽、生抽、五香粉等調料倒進去，攪拌攪拌就行了？難怪不好吃。
不少人都認為，調肉餡的調料越多越好，其實不然！調料多了會蓋住肉味，吃著不香。今天給大家分享一下調肉餡的技巧，記住「加1水，放1油」，保證肉餡鮮嫩多汁，調啥餡都香，下面一起來看看吧。
【調肉餡】
準備豬肉、大蔥、香蔥、生姜、花椒、食鹽、生抽、老抽、雞蛋、食用油。
1、選對豬肉
想要餃子餡好吃，選對肉很重要，不建議用純瘦肉，那樣口感會很柴很干。應該選用肥瘦相間的豬肉，最好是三肥七瘦或是四肥六瘦，這樣口感才又嫩又多汁，前腿肉或五花肉都可以。
2、處理豬肉
把豬肉洗干凈，去掉豬皮，切成薄片。很多人都是切成塊，放進絞肉機里絞碎，雖然很方便，但是口感真不怎麼樣。記住一句話，刀剁的肉比絞的肉更好吃。刀剁出來的肉餡，顆粒感比較大，口感彈牙有嚼勁。用刀把肉片剁成肉餡，裝進小盆里備用。
文章未完，點擊下一頁繼續
文章未完，點擊下一頁繼續
下一頁
