經常購買油菜的朋友會發現，常見的油菜有兩種，一種是白梗的，一種是綠梗的，相信有不少朋友會在心裡詢問，這兩者有啥區別呢？哪一種更好吃呢？所以今天就來跟大家詳細聊聊，關于油菜的挑選，白梗和綠梗，該如何選擇呢？一起來看看吧~
白梗油菜，也被稱為上海青，瓢兒白，小油菜，小白菜等，它的外形特點為，整體呈現為矮胖圓潤的形狀，它的梗部也被稱為菜幫的部分肥厚，寬大，顏色偏白，菜葉的部分比較小，或者說菜葉的部分小于菜梗的部分，它的形狀更像白菜的縮小版。
綠梗油菜，它的外形特點為，整體偏細長的形狀，它的菜梗呈現為淺綠色，窄而長，而且與白梗油菜相比，它也更薄一些。並且相比之下，綠梗油菜的菜葉部分要大一些，長一些。而且綠梗油菜的葉子要比白梗油菜的葉子顏色更深一些。
白梗油菜吃起來要更加鮮嫩一些，口感更脆。而綠梗油菜中，則含有較多的經絡，所以吃起來會更有嚼勁一些，不容易咬斷，不如白梗油菜鮮嫩好吃。但是濃縮的是精華，與白梗油菜相比起來，綠梗油菜的香味會更濃一些。所以在烹製綠梗油菜的時候，我們要注意儘量切小一些，方便食用。
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