用芋頭烹飪川渝美食芋兒雞，與酸菜、雞腿一起慢燉好的芋頭，香氣尤其突出，一口咬下芋頭獨特的綿密感充斥口腔，松軟又滑嫩，唇齒留香。
這美味好吃的芋頭，連蘇東坡都曾為它寫下「香似龍涎仍釅白，味如牛乳更全清」，來贊美。
雖是全年皆有芋頭，但入秋后的芋頭卻尤為松香粉糯。因此，不少暖粉看完上面那道芋頭菜譜后，急著要掌握如何挑選芋頭的技巧？
話不多說，馬上就給大家奉上挑芋頭的技巧以及如何處理芋頭不手癢的竅門哦~
掌握這3個技巧，保證一挑一個準！
① 看表皮
眾所周知，芋頭的表面有層毛茸茸的毛皮，雖然這毛皮讓它長得略丑
（沒有土豆看著順眼）但咱們卻可以通過這毛皮來判斷芋頭的好壞。
芋頭表面毛皮多且帶有潮濕的泥土，這樣的芋頭較新鮮；反之芋頭外表的毛皮較少，表面看著很干癟則代表它不新鮮了，咱就別買這類芋頭。
另外，扒開毛皮還要再看看芋頭表層否有破損、發霉、長斑或干癟的情況出現，如果有，則不宜購買。
② 看根部
接下來，我們還需要看看芋頭根須的部分，查看下是否有凹下去的小洞，很多人也俗稱它為沙眼。
一般而言，根部沙眼較多芋頭的口感較粉糯，如果這部分很光滑則口感吃著不粉。
③ 掂重量
個頭差不多的芋頭，
文章未完，點擊下一頁繼續
文章未完，點擊下一頁繼續
下一頁
