香噴噴的紅燒帶魚、清蒸帶魚，想想就流口水！ 可是去市場買帶魚的時候，琳瑯滿目的，看得人眼花繚亂。 這帶魚，怎麼還有「黑眼睛」和「黃眼睛」之分呢？
其實啊，這兩種帶魚還真不一樣！ 「黑眼睛」帶魚大多來自北方，那邊的水冷，帶魚長得慢，肉質就更緊實、細膩，味道也更鮮美，價格自然也貴一些。 「黃眼睛」帶魚主要來自南方，生長速度快，肉質相對來說就松散一些，腥味也稍微重點，價格也更實惠。
所以說，想吃好一點的，就選「黑眼睛」帶魚，清蒸紅燒都好吃！ 預算有限，或者喜歡油炸帶魚的，選「黃眼睛」帶魚，性價比更高！
還有很多人買帶魚的時候，喜歡把魚鱗刮得干干凈凈，覺得這樣才衛生，腥味也小。 其實啊，帶魚身上那層銀白色的，可不是魚鱗，而是一種特殊的表皮，富含優質脂肪和卵磷脂，營養價值特別高，多吃還能抗衰老呢！ 所以啊，吃帶魚的時候，可別把這層寶貴的「魚鱗」刮掉了，洗干凈直接烹飪就行！
最后提醒大家，買帶魚的時候，一定要仔細挑選，新鮮的帶魚眼睛明亮，魚肉有彈性，聞起來沒有異味。
可別貪圖便宜買那些長期冷凍的帶魚，吃起來口感不好不說，還可能影響健康！
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