香噴噴的紅燒帶魚、清蒸帶魚,想想就流口水! 可是去市場買帶魚的時候,琳瑯滿目的,看得人眼花繚亂。 這帶魚,怎麼還有「黑眼睛」和「黃眼睛」之分呢?
其實啊,這兩種帶魚還真不一樣! 「黑眼睛」帶魚大多來自北方,那邊的水冷,帶魚長得慢,肉質就更緊實、細膩,味道也更鮮美,價格自然也貴一些。 「黃眼睛」帶魚主要來自南方,生長速度快,肉質相對來說就松散一些,腥味也稍微重點,價格也更實惠。
所以說,想吃好一點的,就選「黑眼睛」帶魚,清蒸紅燒都好吃! 預算有限,或者喜歡油炸帶魚的,選「黃眼睛」帶魚,性價比更高!
還有很多人買帶魚的時候,喜歡把魚鱗刮得干干凈凈,覺得這樣才衛生,腥味也小。 其實啊,帶魚身上那層銀白色的,可不是魚鱗,而是一種特殊的表皮,富含優質脂肪和卵磷脂,營養價值特別高,多吃還能抗衰老呢! 所以啊,吃帶魚的時候,可別把這層寶貴的「魚鱗」刮掉了,洗干凈直接烹飪就行!
最后提醒大家,買帶魚的時候,一定要仔細挑選,新鮮的帶魚眼睛明亮,魚肉有彈性,聞起來沒有異味。
可別貪圖便宜買那些長期冷凍的帶魚,吃起來口感不好不說,還可能影響健康!
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