蝦皮可是廚房裡必不可少的調味品，熬湯、包餃子，撒上一把，那鮮味兒，絕了！可是，你知道嗎？挑選蝦皮也是一門學問！要是買到不新鮮的蝦皮，不僅味道差，還可能危害健康。別擔心，今天就給大家分享老漁民透露的4個挑選蝦皮的小妙招，學會了，保證你買到的蝦皮新鮮又好吃！
1. 顏色不對，千萬別買！
新鮮的蝦皮顏色應該是自然的淡黃色或淺粉色，並且顏色均勻。如果看到蝦皮顏色發白、發暗或者顏色深淺不一，那可得小心了！這很可能是因為蝦皮存放時間過長，已經變質了。
原理解釋：蝦皮在存放過程中，會因為氧化而導致顏色發生變化，顏色越深，說明氧化程度越高，品質也就越差。
2. 聞一聞，就知道新鮮不新鮮！
新鮮的蝦皮有一股淡淡的鹹香味和海腥味，聞起來很舒服。但如果你一聞，感覺味道刺鼻、有氨味，那可千萬別買！這種蝦皮很可能添加了化學物質來保鮮，吃了對身體不好。
原理解釋：不新鮮的蝦皮會分解產生氨氣，散發出刺鼻的味道。而添加了化學物質的蝦皮，也會掩蓋其原本的味道，聞起來很不自然。
3. 抓一把，就知道好壞！
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