一般來說，榴蓮的形狀越圓潤，越接近球形，就越好。這樣的榴蓮皮薄肉多，果瓣飽滿豐富。如果榴蓮形狀怪異，有凹凸不平或者尖角突出的地方，就說明果肉不夠多，可能有空果或者干果。
榴蓮的大小也要適中，太大或者太小都不好。太大的榴蓮可能不夠成熟，果肉不甜；太小的榴蓮可能過于成熟，果肉過軟或者發酵。一般選擇重量在2-3公斤左右的榴蓮比較合適。
榴蓮的外殼上長滿了尖刺，俗稱「狼牙棒」。
我們還可以用手捏住兩根相鄰的尖刺，稍微用力將它們向內捏攏。如果比較容易就能讓它們靠近，就說明榴蓮較軟，比較熟；如果手感非常堅硬，根本無法捏動，就說明榴蓮較硬，比較生。
除了尖刺之外，還要看看榴蓮的底部，也就是「榴蓮屁股」。這里是連接果柄的地方，也是判斷榴蓮新鮮度和營養度的重要部位。
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