中國作為擁有五千年歷史的文明古國，其飲食文化博大精深，而調料在烹飪中的重要性自古以來就有記載。酸、甜、苦、辣、咸五味的搭配，成就了無數美食佳肴。今天，我們就來揭開40種廚房常用調料的神秘面紗，讓你的廚房技能大幅提升！
首先，讓我們來聊聊日常做菜必不可少的鹽。大部分菜肴最后放鹽是常識，尤其是素菜，若先放鹽，菜會炒出很多湯汁，且顏色變黑。鹽還有殺蟲和去細菌的作用，所以最后放鹽既能保證菜肴美觀，又能增加健康益處。
接下來是我們常用的醬油。醬油分為生抽和老抽兩種：
生抽：顏色較淺，質地較稀，適用于涼拌菜，能夠增加鮮味而不改變菜肴的原色。老抽：用于提鮮上色，顏色較深且稠，一般用于燒魚、雞鴨等重口味菜肴。
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