因為干海帶比較耐儲存，所以我們平時買到的海帶，基本上都是干海帶。但是干海帶比新鮮海帶，處理的時候要多做一步，這一步也就是泡發。
泡發海帶，聽上去似乎很簡單，但是如果泡不好的話，做出來的菜就會非常硬，根本咬不動。對于干海帶的泡發可以說是一項技術活，所以我們平時在泡發海帶的時候一定要講究方式方法，掌握了技巧，不僅海帶泡發快而沒有腥味，重要的是更多得保留了營養。所以今天就來跟大家分享2個泡發海帶的技巧，一起來看看吧！
第一點、泡之前先上鍋蒸。在泡海帶之前，牢記別直接放進水里浸泡，不僅泡發的速度慢，而且會在長時間的浸泡過程中導致營養成分流失。
我們都知道，在干海帶的表面有一層白色粉狀物質，類似一層白霜附著是海帶的表面，這其實是一種叫做「甘露醇」的營養物質，易溶于水，如果直接浸泡的話，那麼這種營養物質就會流失掉了。
正確的操作方法是，將干海帶取出，不要清洗，也不要沾水，直接放入蒸鍋的蒸屜中，水開以后大火蒸10-20分鐘。這個時候海帶已經變得很柔軟了。
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