烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯。要說喝酒吃肉，還得數牛肉最佳，因為牛肉既沒有羊肉那麼膻，也沒有豬肉那麼多的脂肪，而牛肉中我最喜歡的部位就是牛腱子肉！經過醬鹵的牛腱子肉既有嚼勁，又不失肉質的鮮嫩，尤其里面的筋膜，軟韌爽口！
但是，不少朋友跟小編說：為啥同樣都是醬牛腱子肉，飯店的牛腱子肉都能切成薄薄的肉片，可自己在家做的牛腱子肉哪怕是火候輕一點，用到一切照樣還是切碎了，很難切成薄薄的肉片！
其實，很多朋友認為牛腱子肉都是一樣，實則不然！牛腱子肉不僅有前后之分，二者的樣子紋理也不同，且口感和適用的烹調方法也不同。
牛前腱
牛前腱就是牛前腿膝蓋以上部位的肌肉，由于這塊肉日常運動量少，且受重也少，所以富含脂肪；其次，牛前腱有個特點就是在整個肉塊中有3條筋膜貫穿，切成肉片后能明顯看到，所以，牛前腱也叫三花趾、三花腱。
所以，根據牛前腱的特點，這塊肉最適合涮、煎、烤、炒等烹調方式
文章未完，點擊下一頁繼續
文章未完，點擊下一頁繼續
下一頁
