人們常言道，豬的每一部分都是寶貴的資源！即便是常常被忽視的豬皮，只要處理得當，同樣能變身為一道道美味佳肴！但我想提醒大家的是，雖然豬肉的味道令人難以抗拒，挑選上乘的豬肉卻是一門學問。
市面上的豬肉看似相同，其實品質千差萬別；有的肉嫩滑無比，有的則香氣撲鼻，但也有的可能會對健康造成威脅。此外，我們還得警惕那些不誠信的肉販，他們可能會把滯銷品當作優質肉賣給我們。因此，今天我要和大家分享的，就是如何挑選豬肉的一些心得和技巧！
一、4個要買的部位
1、通脊肉
通脊肉，這是從豬的脊椎旁邊剔下的一條嫩肉，有人也叫它豬腰子肉。
至于小里脊，它是緊貼著脊椎骨內側的肌肉。人們還給它起了個名字叫扁擔肉，因為它不僅柔嫩、顏色還特別鮮紅，是豬肉里頭比較上等的一塊肉。不過，通脊肉稍微有點老，肉也結實，外面還裹著筋，所以吃起來挺有嚼勁的。通脊肉適合烹調的方式：煎、炸、炒、燉；比如做成炸里脊、豬排或者京醬肉絲這些美味，都是很不錯的選擇。
2、五花肉
那些鐘情于紅燒肉的吃貨們，肯定對五花肉不陌生。
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