導讀:隨著時代的進步,我們做各種菜肴時,已經可以根據食材本身的特性,放各種調料了,而不管做什麼菜,都可以放適量的蠔油,因為蠔油具有特別好的增鮮增香的作用,只要做菜時放了適量的蠔油,起碼可以使菜肴的鮮味和香味翻2倍呢。
雖然蠔油增鮮的能力很強,但是有不少的粉絲給我說,為什麼自己放了大量的蠔油,但還是感覺菜肴鮮香味不足呢?其實我早在15年前就遇到過這個問題,當時我就請教我的師傅,他說買蠔油時,不管什麼品牌,只要瓶身沒有「這2個字,」全都是假蠔油。
正宗的蠔油,在配料表中,都會有「蠔汁」這2個字,而且蠔汁必須在配料表的前2位,只有這樣標注,此瓶蠔油才具有增鮮增鮮的作用。
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