京醬肉絲是一道經典的北京菜，以其獨特的風味和豐富的口感深受大家的喜愛。今天我要分享的是一種改良版的京醬肉絲卷，不僅保留了傳統京醬肉絲的美味，還增加了更多的口感層次。這個菜肴的特點是皮薄餡多，搭配上秘制醬汁，一口咬下去真的嘎嘎香，好吃到停不下來的節奏！
首先，我們來準備主要食材。選擇瘦肉切成細條狀，加料酒和淀粉拌勻。料酒可以去腥，而淀粉能讓肉條更滑嫩。接著，加蛋清抓勻，這一步是為了讓肉條在炒制時更加嫩滑。
然后，我們開始炒肉。將處理好的肉條放入熱油中煎炒至變色，后盛出備用。接著，我們在鍋里加入生抽、蠔油、白糖和甜面醬，再加入適量清水，調制成醬汁。這個醬汁是京醬肉絲的靈魂，甜面醬的香甜味道是這道菜不可或缺的關鍵。
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