這道蛤蜊釀蝦滑不僅顏值高，而且風味獨特，口感鮮美，適合各個年齡層的美食愛好者。蛤蜊富含優質蛋白質、鋅、鐵等多種營養成分，有助于增強免疫力和促進身體健康。而蝦滑則以其低脂肪、高蛋白的特點，成為減肥健身人群的理想選擇。下面就讓我詳細介紹一下這道菜的制作過程，以及一些關鍵技巧，保證你在家也能輕松做出美味的蛤蜊釀蝦滑。
蛤蜊釀蝦滑的制作過程并不復雜，主要分為以下幾個步驟。
首先，我們需要準備好食材：蛤蜊、蝦滑、胡蘿卜、三根蔥和兩片姜。選擇蛤蜊時，建議選擇啤酒瓶蓋大小的白蛤，不肥不瘦，正好一口一個。蛤蜊買回來后，用鐵容器盛放，加清水滴少許油，這樣可以幫助蛤蜊吐沙，浸泡約2小時，然后洗凈。
接下來，我們要將清洗好的蛤蜊加蔥姜料酒煮至開口，立馬關火 ADVERTISEMENT
在將蝦滑塞進蛤蜊殼時，可以借助小勺子或者裱花袋。具體操作是，先將蛤蜊肉留在殼內，然后塞一坨蝦滑，捏上殼，中間留小手指寬的縫隙，再表面刮平。這樣處理好的蛤蜊不僅美觀，而且蒸熟后蝦滑不會溢出。
將處理好的蛤蜊放入蒸鍋蒸約10分鐘即可。在蒸蛤蜊的過程中，可以準備一碗芡汁。芡汁的做法也很簡單：兩勺生抽、一勺蠔油、一勺淀粉、少許糖、小半碗水，火加熱攪拌至透明粘稠即可。
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