談到客家美食，總讓人聯想到那一份質樸又充滿溫暖的家鄉味。而客家粗葉粄就是其中一種經典的代表，不僅承載了濃濃的鄉愁，還擁有令人無法抗拒的軟軟QQ口感，讓人一試成主顧。今天，讓我們走進廚房，一起動手制作這道百吃不厭的傳統糕點吧！
圖片來源：丘才嬌
食材準備
制作客家粗葉粄，首先需要準備以下材料：
糯米粉：310克
粘米粉：60克
糖：110克
玉米油：1/2湯匙
煮熟粗葉：100克清水：220毫升
這些簡單的食材，搭配起來就能還原出地道的客家粗葉粄風味。
工具和輔助材料
除了食材，還需準備以下工具：
攪拌機蒸鍋香蕉葉或蒸盤（記得涂抹少許油，防粘）
步驟詳解
1. 準備粗葉泥
粗葉是這道糕點的靈魂所在，賦予了粗葉粄特有的清香。
首先，將粗葉洗凈后放入鍋中，加入適量清水煮約20分鐘。撈出粗葉后，用手擠干水分，放涼備用。將擠干的粗葉和220毫升清水放入攪拌機中，打成泥狀。
2. 調制粗葉泥糖漿
將打好的粗葉泥和110克糖倒入鍋中，開中火煮至糖完全溶解且混合物滾起。關火，稍微放涼后盛出備用。
3. 和面
將糯米粉和粘米粉混合后倒入煮好的粗葉泥中，搓揉成一個稍微干爽的粉團。
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