紅燒排骨，是中華美食中一道經典的菜肴，以其香氣濃郁、肉質軟爛、色澤紅亮的特點深受人們喜愛。這道菜不僅美味，營養價值也非常高，富含蛋白質、鐵、鋅等多種營養元素，是老少皆宜的美味佳肴。
制作紅燒排骨的關鍵在于掌握火候和調味，才能做出色香味俱全的美味。以下是一份詳細的紅燒排骨食譜，希望能幫您做出香氣四溢、讓人垂涎欲滴的美味紅燒排骨。
**食材準備：**
* 豬排骨：500克* 蔥：1段* 姜：1塊* 蒜：3瓣* 冰糖：15克* 八角：2個* 桂皮：1塊* 香葉：2片* 生抽：2湯匙* 老抽：1湯匙* 料酒：1湯匙* 鹽：適量* 雞精：少許
**制作步驟：**
1. 將排骨洗凈，切成大小適中的塊狀，冷水下鍋，加入蔥姜和料酒，焯水后撈出瀝干。焯水可以去除排骨的血腥味，并使肉質更緊實。2. 鍋中倒油，加入適量冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并變成深褐色的糖色。炒糖色是紅燒排骨的關鍵步驟，糖色可以使排骨色澤紅亮，并增添香氣。要注意火候，不要炒過頭，否則糖色會發苦。3. 將焯過水的排骨放入鍋中，翻炒上色，使排骨均勻地裹上糖色。4. 加入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉，繼續翻炒至香味溢出。這些香料可以使排骨更加香氣濃郁，味道更加鮮美。5. 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均勻，使排骨充分吸收調味料。
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