如果你是咖喱和海鮮的愛好者,那這道泰式椰香咖喱蝦一定能滿足你的味蕾。鮮美的大蝦搭配濃郁的咖喱醬汁,再加上椰漿的絲滑口感,讓每一口都充滿東南亞的異域風情。簡單幾步就能完成,讓你在家也能輕松享受餐廳級的美味!
大蝦:500克(去蝦線、剪蝦腳);
姜片:3片;
蒜瓣:6顆;
南姜:適量(切片);
玉米淀粉:適量;
黃咖喱醬:2勺;
椰漿:200毫升;
魚露:1勺;
白糖:1勺。
處理大蝦:將大蝦去掉蝦線、剪掉蝦腳,用廚房紙吸干水分備用。
裹上淀粉:將大蝦放入保鮮袋中,加入適量玉米淀粉,輕輕搖晃至每只蝦都均勻裹上淀粉。
煎蝦:熱鍋倒油,用中火將大蝦兩面煎至金黃酥脆,盛出備用。煎制時注意不要過火,以免蝦肉變老。
炒香配料:鍋中留底油,加入姜片、蒜瓣、南姜片翻炒至香味溢出。
加入咖喱醬:放入2勺黃咖喱醬,繼續翻炒至醬料與配料充分融合,香氣撲鼻。
倒入椰漿:將200毫升椰漿倒入鍋中,攪拌均勻,用中小火慢煮至湯汁微微濃稠。
調味:加入1勺魚露和1勺白糖,攪拌均勻,再次煮開。此時的湯汁香氣四溢,色澤誘人。
放入大蝦:將煎好的大蝦放入鍋中,與醬汁翻拌均勻,讓每只蝦都裹滿濃郁的咖喱醬汁。
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