如果你是咖喱和海鮮的愛好者，那這道泰式椰香咖喱蝦一定能滿足你的味蕾。鮮美的大蝦搭配濃郁的咖喱醬汁，再加上椰漿的絲滑口感，讓每一口都充滿東南亞的異域風情。簡單幾步就能完成，讓你在家也能輕松享受餐廳級的美味！
大蝦：500克（去蝦線、剪蝦腳）；
姜片：3片；
蒜瓣：6顆；
南姜：適量（切片）；
玉米淀粉：適量；
黃咖喱醬：2勺；
椰漿：200毫升；
魚露：1勺；
白糖：1勺。
處理大蝦：將大蝦去掉蝦線、剪掉蝦腳，用廚房紙吸干水分備用。
裹上淀粉：將大蝦放入保鮮袋中，加入適量玉米淀粉，輕輕搖晃至每只蝦都均勻裹上淀粉。
煎蝦：熱鍋倒油，用中火將大蝦兩面煎至金黃酥脆，盛出備用。煎制時注意不要過火，以免蝦肉變老。
炒香配料：鍋中留底油，加入姜片、蒜瓣、南姜片翻炒至香味溢出。
加入咖喱醬：放入2勺黃咖喱醬，繼續翻炒至醬料與配料充分融合，香氣撲鼻。
倒入椰漿：將200毫升椰漿倒入鍋中，攪拌均勻，用中小火慢煮至湯汁微微濃稠。
調味：加入1勺魚露和1勺白糖，攪拌均勻，再次煮開。此時的湯汁香氣四溢，色澤誘人。
放入大蝦：將煎好的大蝦放入鍋中，與醬汁翻拌均勻，讓每只蝦都裹滿濃郁的咖喱醬汁。
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