水煮肉片是一道源自川渝地區的經典家常菜，以其麻辣鮮香的口感而聞名。嫩滑的肉片搭配香辣的紅湯，再撒上熱油激發的干辣椒和花椒香氣，令人食欲大增。這道菜不僅下飯，還富含蛋白質、維生素和膳食纖維，非常適合喜歡重口味的食客以及需要補充能量的群體。
主要食材：
豬里脊肉：300克
豆皮：100克
豆芽：150克
青菜（如生菜、菠菜）：100克
調味料：
蛋清：1個
生抽：1湯匙
蠔油：1湯匙
鹽：1/2茶匙
雞精：1/2茶匙
白糖：1/2茶匙
料酒：1湯匙
淀粉：3湯匙
郫縣豆瓣醬：1湯匙
火鍋底料：1小塊（約20克）
干辣椒：10克
花椒：5克
蔥姜蒜：適量
植物油：2湯匙
特別說明
●豬里脊肉：建議選擇新鮮里脊肉，切薄片能更好地入味。
●配菜：可以根據個人喜好替換為其他耐煮的蔬菜，如金針菇、粉條等，但不建議省略基礎配菜（豆芽、青菜）。
●豬里脊肉切片：將豬里脊肉切成薄片。
●肉片腌制：在肉片中加入生抽、料酒、蛋清、鹽、淀粉，攪拌均勻后腌制15分鐘。
●配菜處理：豆芽去根，青菜洗凈，豆皮切條備用。
●蔥姜蒜切末：蔥姜切段，蒜切成蒜末備用。
●干辣椒剪段：干辣椒剪成小段備用。
1.爆香調料：鍋中加入2湯匙植物油，燒熱后放入5g花椒和10g干辣椒炒香，再加入蔥姜蒜爆香。
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