吃不夠的涼拌酸辣大蝦，不僅是一道美味的菜肴，更是一種在炎炎夏日中能帶來清涼和滿足感的美食。蝦仁Q彈緊實，黃瓜脆爽，加上酸辣爽口的醬汁，這道菜無疑是餐桌上的一大亮點。今天，我將分享這道菜的詳細做法，以及一些關鍵技巧，幫助你輕松在家制作這道美味。
首先，介紹一下這道涼拌酸辣大蝦的營養和風味。蝦是一種高蛋白、低脂肪的食物，富含人體所需的多種營養成分，如鈣、磷、鐵等礦物質，以及維生素A和B族維生素。
黃瓜則具有清熱解毒、利尿消腫的作用，富含維生素C和纖維素，對皮膚有很好的保養效果。這道菜既有蝦的鮮美，又有黃瓜的清脆，是一道既營養又美味的佳肴，適合各個年齡段的人群食用。
接下來，我們來看這道菜的具體做法。
首先，將蝦洗凈后去頭去殼，留下蝦仁。鍋中加水，放入姜片和料酒，水開后放入蝦焯熟，然后撈出備用。蝦焯水的過程不僅能去除腥味，還能使蝦仁更加緊實Q彈。
然后，準備調料。在碗中放入蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻，并淋上熱油激發香味。接著加入2勺生抽、1勺陳醋、1勺蠔油、1小勺鹽和代糖，攪拌均勻備用。這一步是調味的關鍵，熱油能充分激發調料的香味，使醬汁更加濃郁。
接下來，將黃瓜切成段，和焯好的蝦仁一起放入碗中。倒入調好的醬汁，撒上香菜，攪拌均勻即可。這道菜的成品色澤誘人，紅綠相間，香氣撲鼻。
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