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跟海鮮攤老闆求來的配方,汁水超足,爆辣過癮,好吃到停不下來!
2024/12/05 檢舉

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如果你也是愛吃辣的海鮮控,那這道爆辣花蛤一定是你的心頭好。這是從一家海鮮攤老闆那里討來的秘方,每一口都讓人停不下來。鮮美的花蛤配上濃郁的醬汁,辣得過癮,鮮得滿嘴生香,堪稱下飯神器!不論是朋友聚餐還是家庭晚餐,都能輕松鎮場。

準備食材:

花蛤:2斤;

洋蔥:1顆,切丁;

蔥姜蒜:適量,切末;

郫縣豆瓣醬:1勺;

蒜蓉辣醬:2勺;

青花椒:適量;

干辣椒段:適量;

孜然粒:適量;

白糖:2大勺;

水淀粉:1碗。

制作步驟:

處理花蛤


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:將花蛤放入冷水鍋中,用中火蒸至鍋內冒汽,立刻關火。這種蒸制的方法能更好地保留花蛤的鮮味,比煮的更鮮美。

炒香配料:熱鍋倒油,放入切好的蔥姜蒜末和洋蔥丁,用中火翻炒至洋蔥半透明,散發出濃郁香氣。

調制醬料:加入1勺郫縣豆瓣醬、2勺蒜蓉辣醬,同時倒入適量青花椒和干辣椒段,再撒上少許孜然粒,繼續翻炒,直至炒出紅油和香味。

增稠醬汁:往鍋中倒入1碗調好的水淀粉,再加2大勺白糖,用中小火慢慢熬煮至湯汁濃稠,攪拌均勻。

加入花蛤:將蒸好的花蛤倒入鍋中,與醬汁翻炒均勻,讓每一顆花蛤都被醬汁裹滿。大火翻炒1-2分鐘,至醬汁收濃即可出鍋。

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