酸菜汆白肉是一道讓人百吃不厭的經典美食。它融合了酸菜的開胃與五花肉的鮮香，再加上濃郁的骨湯，讓人一口喝下就覺得暖意融融。看似復雜的菜，其實制作起來并不難，只要掌握幾個關鍵步驟，你也可以輕松在家完成這道美味！
筒骨 筒骨不僅能增加湯底的濃郁，還能讓成品更具層次感。如果不喜歡骨頭，可以省略。
五花肉 五花肉是這道菜的靈魂，肥瘦相間的肉質能夠提升湯的口感。
東北酸菜 酸菜是本菜的點睛之筆，選用優質的東北酸菜，酸味自然又不刺鼻，才能讓菜品更加地道。
調料
八角 桂皮 姜片 料酒 白胡椒粉 鹽 香菜（可選） 糊辣椒（增加香氣，可選）
焯水與燉煮肉湯 將筒骨和五花肉冷水下鍋，加入姜片、八角、桂皮以及少許料酒。水開后撇去浮沫，轉小火燜煮一小時。這一步不僅燉出濃郁的肉湯，還讓五花肉更易入口即化。
處理酸菜 酸菜放入水中浸泡20分鐘去除過重的鹽味，并用清水沖洗兩遍，擠干水分備用。這一步很關鍵，能讓酸菜更清爽。
炒酸菜 鍋中加少許油，將處理好的酸菜下鍋翻炒至水分稍干。如果嫌麻煩，這一步也可以略過，但稍微炒一下能更好地激發酸菜的香氣。
文章未完，點擊下一頁繼續
文章未完，點擊下一頁繼續
下一頁
