每當家中想吃一頓既簡單又美味的料理時,照燒雞腿總是我首選的料理之一。這道菜醬汁濃郁,雞腿滑嫩多汁,不論是直接吃還是拌飯,都會讓人食欲大增,忍不住要多添一碗飯。最重要的是,這道菜非常簡單,新手也可以輕松上手!接下來就讓我們一同走進這道美味的制作過程吧!
雞腿肉
使用去骨雞腿肉是這道菜的精髓,肉質嫩滑多汁。雞皮能煎得香脆,而雞腿肉則保持嫩滑,口感絕佳。
醬汁調料
生抽:2勺,用來調味增加鮮味。
老抽:1勺,給雞腿上色,讓成品顏色更加誘人。
蠔油:1勺,提升整體的鮮味層次。
蜂蜜:1勺,提供自然的甜味,讓醬汁更加濃郁黏稠。
清水:半碗,用來調節醬汁的稠度。
腌料
姜蒜末:適量,給雞腿去腥增香。
料酒:1勺,用于腌制雞肉,去除腥味。
黑胡椒粉:適量,增加一點微微的辛香味。
鹽:少許,用來提升雞肉的底味。
腌制雞腿
首先,將去骨的雞腿肉洗凈瀝干,放入碗中。加入姜蒜末、料酒、黑胡椒粉和少許鹽,充分抓勻腌制15分鐘左右。這一步能讓雞腿肉提前入味,保證成品的口感鮮美。
煎雞腿
熱鍋倒入適量食用油,將腌制好的雞腿皮朝下放入鍋中,用中火煎至雞皮兩面呈金黃色。這樣可以鎖住雞腿的肉汁,使其外皮脆嫩,內部保持多汁。
調制醬汁
在雞腿煎好后,將之前準備好的生抽、老抽、蠔油、蜂蜜和清水倒入鍋中,稍微攪拌一下。
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