有沒有一盤菜讓你一試就愛上？脆皮糖醋茄子絕對是那種能讓人吃上一口就停不下來的美味。酸甜的糖醋醬汁均勻包裹在金黃酥脆的茄子片上，一口咬下去外酥里嫩，酸甜的口感刺激著味蕾，不知不覺就吃了三大碗米飯！無論是大人還是小孩，都無法抵擋它的誘惑。而且這道菜做法簡單，絕對值得在家試一試！
茄子：2根，去皮切成約1厘米厚的圓片。
玉米淀粉：適量，用于裹茄子，使其炸制時外皮更加酥脆。
油：適量，用于煎炸。
芝麻：少許，撒在成品上，增添香氣和口感。
調料汁
香醋：兩勺。
白糖：適量，根據個人口味調整酸甜度。
番茄醬：兩勺，增添顏色和風味。
生抽：一勺，提鮮。
清水：小半碗，調節濃稠度。
準備茄子：
將茄子去皮后，切成均勻的圓片。為了避免茄子氧化變色，可以將切好的茄子片放入清水中浸泡幾分鐘。
裹粉：
撈出茄子片瀝干水分，撒上一層玉米淀粉，讓每片茄子都均勻地裹上粉，這一步是為了炸出來的茄子外皮酥脆。
煎炸茄子：
鍋中倒入適量的油，燒至六成熱時，將裹好粉的茄子片放入鍋中，炸至兩面金黃。茄子炸好后，用漏勺撈出瀝油備用。
調制料汁：
取一個碗，將兩勺香醋、適量白糖、兩勺番茄醬、一勺生抽和小半碗清水倒入碗中，攪拌均勻，形成糖醋調料汁。
炒料汁：
鍋中留少許油，倒入調好的糖醋料汁，用中火煮至冒泡、微微收濃。
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