有沒有一盤菜讓你一試就愛上?脆皮糖醋茄子絕對是那種能讓人吃上一口就停不下來的美味。酸甜的糖醋醬汁均勻包裹在金黃酥脆的茄子片上,一口咬下去外酥里嫩,酸甜的口感刺激著味蕾,不知不覺就吃了三大碗米飯!無論是大人還是小孩,都無法抵擋它的誘惑。而且這道菜做法簡單,絕對值得在家試一試!
茄子:2根,去皮切成約1厘米厚的圓片。
玉米淀粉:適量,用于裹茄子,使其炸制時外皮更加酥脆。
油:適量,用于煎炸。
芝麻:少許,撒在成品上,增添香氣和口感。
調料汁
香醋:兩勺。
白糖:適量,根據個人口味調整酸甜度。
番茄醬:兩勺,增添顏色和風味。
生抽:一勺,提鮮。
清水:小半碗,調節濃稠度。
準備茄子:
將茄子去皮后,切成均勻的圓片。為了避免茄子氧化變色,可以將切好的茄子片放入清水中浸泡幾分鐘。
裹粉:
撈出茄子片瀝干水分,撒上一層玉米淀粉,讓每片茄子都均勻地裹上粉,這一步是為了炸出來的茄子外皮酥脆。
煎炸茄子:
鍋中倒入適量的油,燒至六成熱時,將裹好粉的茄子片放入鍋中,炸至兩面金黃。茄子炸好后,用漏勺撈出瀝油備用。
調制料汁:
取一個碗,將兩勺香醋、適量白糖、兩勺番茄醬、一勺生抽和小半碗清水倒入碗中,攪拌均勻,形成糖醋調料汁。
炒料汁:
鍋中留少許油,倒入調好的糖醋料汁,用中火煮至冒泡、微微收濃。
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