你是否正在尋找一道既能滿足你味蕾，又適合搭配白飯的絕佳料理？今天就為你介紹一道讓人口水直流的爆炒香辣蝦。鮮嫩的蝦肉伴隨著濃郁的醬汁和麻辣的口感，簡直是每一口都讓人欲罷不能。準備好你的材料，跟著以下步驟，輕松在家享受這道餐廳級美食吧！
1. 大蝦
大約 400 克，去殼保留蝦尾，清洗干凈備用。
2. 辣椒
選擇適合自己口味的辣椒種類，紅椒和青椒各適量，切成小段備用。
3. 蒜末和蔥花
大蒜三瓣，剁成蒜末，蔥適量切蔥花，備用。
4. 秘制料汁
調制料汁的關鍵，結合了多種調料，賦予蝦肉絕佳的風味。需要準備：
生抽 1 勺老抽 1 勺醋 1 勺蠔油 1 勺白糖 適量花椒粉和白胡椒粉 各適量適量清水攪拌均勻備用。
1. 炒蝦：熱鍋倒油，待油溫升高后，將處理好的蝦倒入鍋中，大火快速翻炒。將蝦炒至兩面焦黃，蝦肉收緊且表面微脆時即可盛出備用。大火炒蝦可以最大程度鎖住蝦的鮮美，同時增添香脆的口感。
2. 炒配料：鍋中留少許底油，加入蒜末和辣椒段，爆香至蒜末金黃，辣椒的香氣撲鼻而來。這里的火候非常重要，不要炒過頭，以免大蒜發苦。
3. 加入豆瓣醬：加入一勺豆瓣醬，繼續翻炒，這將賦予整道菜濃郁的豆香和咸鮮的口感。注意豆瓣醬的量，太多會讓整道菜過咸。
4. 倒入料汁：這時候將提前調好的料汁均勻倒入鍋中，大火翻炒幾下，讓所有調料與蝦充分融合，最后大火收汁。
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