香辣雞爪是一道非常下飯的湘菜，湘菜這個菜系好像也沒有不下飯的，每一道菜都香辣可口，看著口水就不自覺流了下來。
食材
雞爪、小蔥、姜、大蒜、小米辣、啤酒、剁椒醬、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽
步驟：
第一步：首先我們把雞爪清洗干凈，剁去腳趾甲，把雞爪一刀兩斷，分成兩份備用。
第二步：鍋中加入350ml的清水，把準備好的雞爪倒入其中，加入三片老姜和一勺料酒，稍微攪拌幾下后，蓋上蓋中火燜煮六分鐘，取出洗凈控干備用。
第三步：鍋中加入適量油，五成油溫倒入老姜爆香。
第四步：之后先倒入焯水好的雞爪翻炒一分半鐘，然后再把桂皮，八角，干辣椒一并倒入鍋中，再次用大火翻炒一分鐘。
第五步：隨后往鍋中加入兩勺蠔油，一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，一克的鹽和雞精，五克的白砂糖，沒過雞爪的啤酒，稍微攪拌幾下，用大火煮沸，然后蓋上蓋，小火燜煮25分鐘就可以開蓋大火收汁，出鍋品嘗了。
相對于今天這款香辣雞爪來說，操作過程應該是非常簡單的存在，而且如果你還有別的想法，也可以換成其他鹵味食材。如果您對今天這款美食也有一定興趣的話，不妨自己在家動手嘗試一下吧。
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