導語:全身是寶的菜,很多人只吃果實,其實「莖」才是寶貝,隨手一炒,真鮮美。
雨季的七月,趕走了夏日的燥熱,這樣的天氣特別適合蔬菜的成長,爸爸在地里種了些蔬菜,有南瓜,豆角,茄子,黃瓜,西紅柿,還有紅薯,這些菜都是農村最普通的家常菜,非常好管理,有水就能活,十幾天沒去地里,南瓜已經由半米多長到了三四米長的藤蔓。小南瓜剛剛長成了拳頭大小,爸爸說南瓜的藤和莖葉都是非常好吃的菜,采摘一些回家給我嘗嘗鮮。
南瓜莖葉被稱為最佳的保健蔬菜之一,營養非常豐富,富含多種人體必需的氨基酸、礦物質和維生素等。
首先,南瓜的莖表面有筋和軟刺,需要用手撕去,如上圖這樣,這樣處理后南瓜莖就非常的脆嫩了,很多人炒南瓜莖不焯水直接炒,我覺得那樣南瓜的軟糯口感出不來,所以要先焯水,焯水的時間要掌握好,看到南瓜莖變軟后撈出。
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