有一次去親戚家做客,本以為只是一頓普通的家常飯菜,沒想到卻被一道涼拌雞胸肉片深深吸引住了!這道菜不僅鮮嫩多汁,入口即化,還帶著酸辣的口感,非常解饞。最適合在炎熱的天氣中享用,清爽又開胃,特別適合減脂期的朋友們。不僅健康,制作起來也很方便,今天就來分享這道美味的做法!
雞胸肉:300克
蒜末:適量
蔥花:適量
小米辣:適量
白芝麻:適量
辣椒面:1勺
生抽:2勺
陳醋:2勺
蠔油:1勺
食鹽:適量
料酒:適量
水淀粉:適量
準備調料:將蒜末、蔥花、小米辣、白芝麻、辣椒面一同放入碗中。
熱油爆香:熱鍋倒入適量食用油,將油燒至冒煙后迅速倒入調料碗中,這一步能激發出蒜末和辣椒的香味。
調入調味料:加入兩勺生抽、兩勺陳醋、一勺蠔油,然后攪拌均勻,調成一碗酸辣鮮香的料汁。
切片腌制:雞胸肉切成薄片,加入少許小蘇打抓勻,放置片刻后用清水沖洗干凈,這一步可以讓雞肉口感更嫩。
掛粉準備:準備一碟淀粉,將雞胸肉片兩面均勻裹上淀粉備用。
焯水煮肉:鍋中放入適量水,加入姜片、蔥段、花椒和料酒,水煮沸后將雞胸肉片放入,焯水大約一分鐘即可撈出。
涼拌調味:將焯好水的雞肉片放入盤中,倒入調制好的料汁,輕輕拌勻即可食用。
這道涼拌雞胸肉片做法簡單,但味道卻不簡單。雞胸肉由于用小蘇打處理過,吃起來特別鮮嫩多汁。酸辣的料汁完美地中和了雞胸肉的清淡,既開胃又解膩。無論是當做減脂期的主菜,還是作為家宴中的小涼菜,都非常合適。
小提醒:想要雞胸肉片更嫩滑,腌制時的小蘇打千萬不要省略。
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