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燉雞湯,先焯水還是直接燉?教您一招,肉不柴湯不腥,好喝又營養
2024/12/05 檢舉

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秋分過后,晝夜溫差逐漸加大,一早一晚很涼,我們要及時增添衣物,別著涼了,還要在飲食上多調整,少吃寒涼的食物,多吃湯類,暖胃又補水補營養。說到湯類,雞湯最鮮美最滋補,天氣漸涼要常喝。

雞湯好喝,究竟怎麼做呢?方法很重要,不然做出來肉柴湯腥,肯定沒人喜歡。一開始我燉雞湯,只會把雞塊放進鍋里加水燉,這樣做特別省事,但燉好后湯好腥,後來又學會先焯水再燉,雖然腥味小了,但不夠鮮美肉也有些不嫩。

那麼燉雞湯,到底是先焯水還是直接燉好?相信很多人也糾結過。別著急,我來教您一招,這樣做出來肉不柴湯不腥,好喝又營養!下面就來分享一下燉雞湯的詳細做法和竅門,趕緊來看看吧,學會了不怕燉不好。


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【蟲草花雞湯】

準備散養雞、新鮮蟲草花、紅棗、生姜、蔥、食鹽、白胡椒粉。(可以根據個人喜好添加或者更換食材,比如山藥、雞樅菌、松茸、竹蓀、猴頭菇、板栗、枸杞等)

1、雞里里外外處理干凈,剁成小塊,放進盆內,加水浸泡五分鐘。新鮮蟲草花清洗干凈,瀝水待用。蔥姜洗凈,切姜片、蔥段。紅棗洗凈。

2、雞塊浸泡后換水,水少許即可,再加入一大勺面粉,下手抓一抓。大約三分鐘后換水洗凈,瀝干水分。

3、雞塊放進干凈盆內,加些姜片、蔥段、白胡椒粉,用手抓一分鐘,處理好后腌制二十分鐘。

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