秋分過后，晝夜溫差逐漸加大，一早一晚很涼，我們要及時增添衣物，別著涼了，還要在飲食上多調整，少吃寒涼的食物，多吃湯類，暖胃又補水補營養。說到湯類，雞湯最鮮美最滋補，天氣漸涼要常喝。
雞湯好喝，究竟怎麼做呢？方法很重要，不然做出來肉柴湯腥，肯定沒人喜歡。一開始我燉雞湯，只會把雞塊放進鍋里加水燉，這樣做特別省事，但燉好后湯好腥，後來又學會先焯水再燉，雖然腥味小了，但不夠鮮美肉也有些不嫩。
那麼燉雞湯，到底是先焯水還是直接燉好？相信很多人也糾結過。別著急，我來教您一招，這樣做出來肉不柴湯不腥，好喝又營養！下面就來分享一下燉雞湯的詳細做法和竅門，趕緊來看看吧，學會了不怕燉不好。
【蟲草花雞湯】
準備散養雞、新鮮蟲草花、紅棗、生姜、蔥、食鹽、白胡椒粉。（可以根據個人喜好添加或者更換食材，比如山藥、雞樅菌、松茸、竹蓀、猴頭菇、板栗、枸杞等）
1、雞里里外外處理干凈，剁成小塊，放進盆內，加水浸泡五分鐘。新鮮蟲草花清洗干凈，瀝水待用。蔥姜洗凈，切姜片、蔥段。紅棗洗凈。
2、雞塊浸泡后換水，水少許即可，再加入一大勺面粉，下手抓一抓。大約三分鐘后換水洗凈，瀝干水分。
3、雞塊放進干凈盆內，加些姜片、蔥段、白胡椒粉，用手抓一分鐘，處理好后腌制二十分鐘。
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