農村有諺語：「秋吃瓜，身體頂呱呱」，秋天，氣候開始慢慢變得干燥，人體的水分和營養容易流失。此時，秋天正當季的各種瓜類便成為了大自然賦予我們的珍貴禮物。角瓜則是我秋天最愛吃的瓜，也是我從小吃到大的一種瓜，不知道你們都管它叫什麼。
角瓜營養豐富，富含維生素 C、膳食纖維、鉀元素、蛋白質、碳水化合物、維生素 B 族等多種營養物質。適量常吃有助于促進腸道蠕動，預防便秘，保持腸道的健康，還具有清熱利尿、潤肺消腫的作用。
角瓜的做法也是非常多，小時候我最喜歡的吃法，便是老媽用它做成的瓜絲油餅，鮮香軟糯，一次我能吃好幾張，特過癮！還可以用它包餃子吃，格外地鮮美，最簡單卻又好吃的做法，就是炒著吃，隨手一炒又鮮又香，每次上桌兒子都會把盤底舔光光！
1.先將角瓜清洗干凈，一切兩半后，把中間的瓜瓤挖掉不要，然后再用擦菜析將角瓜擦成細絲。
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