雞肉喜歡吃吧，特別是炸雞腿、炸雞翅類，對于小朋友來說那絕對是真愛了。當然了，比如辣子雞、叫花雞等菜品，也是廣受大眾喜歡。
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不過今天咱要說的是雞胗，有的人一聽到這個詞就比較反感，不太樂意接受，但有的人卻很喜歡吃，因為吃起來真的很有嚼勁。
所以今天呢，手把手教你做一道下酒菜，酒鬼雞胗，麻辣入味，Q彈有嚼勁，接下來看下制作步驟吧：
【酒鬼雞胗】準備食材：雞胗，蔥，生姜，大蒜。
1、將買回來的雞胗處理干凈后，對半切開，切成小塊狀，小蔥洗凈后切段，生姜切成片狀或段狀都可以。
2、把切好的雞胗、蔥段、生姜段放在碗中，并加入適量的生抽、料酒，蠔油，少許的食鹽，胡椒粉，攪拌均勻腌制20至30分鐘左右。
3、鍋中倒入食用油，油燒至6成熱后把腌制好的雞胗一個個下入油鍋中炸，注意用小火慢炸，在炸的過程中稍微翻動下，使其炸得更均勻些。
4、雞胗炸好后撈出來，接下來是調料時間，放點自己喜歡吃的燒烤料，辣椒粉，孜然粉、白芝麻，食用鹽，淋上一點熱油激發香味，倒入雞胗攪拌均勻，最后可以撒點蔥花就更加香了。
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